分子蒸餾設備是一種利用分子間色散力或靜電作用力差異將混合物中的組分分離的設備。它通過在真空條件下使混合物在加熱下蒸發(fā)，然后通過分子之間的相互作用力差異，將混合物中的不同組分分離出來。

       分子蒸餾設備在食品行業(yè)中主要應用于萃取、提純和分離各種物質(zhì)，如香料、色素、營養(yǎng)成分等。以提取香料為例，分子蒸餾設備可以將香料原料通過加熱轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，然后通過高精度的分離膜將其中的單一的成分分離出來，后終得到高純度的香料成分。此外，在食品工業(yè)中，分子蒸餾設備還可以用于提取植物油脂、生物活性物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。